Noticias de gastronomía

La escena gastronómica mexicana — restaurantes, bares, cafeterías y lo que está en la mesa.

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7 sep ·Restaurantes

Chile en nogada 2026: MX$150 en el mercado, MX$650 en Polanco — y en tu cocina cuesta MX$64 la porción

El Centro Histórico abrió su quinto Festival del Chile en Nogada con 60 establecimientos hasta el 26 de septiembre; Hacienda de los Morales vende 7,000 al año a MX$580 el par. Mientras tanto, el costo de prepararlo en casa se quedó prácticamente igual que en 2025. La diferencia entre lo que cuesta y lo que te cobran nunca había sido tan visible.

7 sep ·Cafeterías

Oxxo le está ganando el café de la mañana a Starbucks — la sirena cae 2% y el súper de la esquina crece a doble dígito

Con 951 tiendas en México y un contrato renovado hasta 2046, Starbucks tuvo su primer trimestre en rojo desde la pandemia mientras Oxxo reportó tráfico positivo por primera vez en años y ventas de café creciendo a doble dígito. Uno cobra MX$72 el café y remodela sillones; el otro cobra MX$20 y lo usa de gancho. Adivina quién está llenando la tienda.

5 sep ·Cantinas & Bares

Puebla ya destila 650 mil litros de mezcal — y en tu cantina sigue apareciendo como "de Oaxaca"

El Segundo Encuentro Nacional del Mezcal reunió 300 marcas de ocho estados en Puebla, que creció 30% en un año y ya es el segundo productor del país: uno de cada diez litros de mezcal mexicano sale de sus 250 palenques. Nueve de cada diez son de pequeños productores. Lo que no ha cambiado es la carta de la cantina.

5 sep ·Panaderías

El pan dulce ya es patrimonio de la CDMX — 2,400 variedades, 50 extintas y una concha que cuesta de MX$8 a MX$35

La declaratoria de Patrimonio Cultural Inmaterial se aprobó el 7 de agosto y se publica en la Gaceta este mes. Del 11 al 13 de septiembre, Coyoacán recibe el primer Festival del Pan Dulce Mexicano con más de 30 productores de una docena de estados y un museo con 500 panes. Lo que protege el papel no es la concha: es la panadería de barrio que la hace.

3 sep ·Restaurantes

El huevo subió 7.92% en quince días — el mayor salto en 20 años, y tu desayuno de fonda lo va a contar

El INEGI registró en la primera quincena de agosto el mayor aumento quincenal del huevo desde 2006. En la Central de Abasto de la CDMX pasó de MX$30 a MX$37 el kilo en menos de un mes, y Profeco documenta precios que van de MX$28 a MX$74 según dónde compres. Somos el país que más huevo come del planeta.

3 sep ·Cantinas & Bares

La vendimia más temprana de la historia — y la uva se paga por debajo de lo que cuesta cosecharla

En España la cosecha arrancó en julio, con hasta 20 días de adelanto. Mientras tanto, en Rioja producir un kilo de uva tinta cuesta 0,864 euros y al viticultor le pagan 0,722. En el Penedès hay ofertas de 25 céntimos. Tres de cada diez botellas que se beben en México salen de ahí.

2 sep ·Cantinas & Bares

La cerveza mexicana pierde espuma — dos años a la baja y el Mundial no la salvó

La producción cayó 3.5% en 2025 y otro 2.7% de enero a mayo de 2026; las exportaciones bajaron 4.8%. La industria prometía vender 20% más con el Mundial, pero 7 de cada 10 restaurantes no notaron nada. Solo las cantinas se salvaron — y eso dice mucho.

2 sep ·Restaurantes

El chile en nogada ya cuesta hasta MX$650 — y te quedan dos semanas para decidir si vale

La temporada 2026 cierra el 16 de septiembre con precios que van de MX$199 a MX$650 por pieza en Puebla y CDMX. La nuez de Castilla subió entre 10% y 20%, y todo esto ocurre en el año en que, según CANIRAC, el mexicano salió a comer la mitad de las veces.

2 sep ·Cafeterías

Expo Café abre mañana en la CDMX — mientras el Oxxo vende un millón de tazas al día a MX$25

Del 3 al 5 de septiembre, el WTC reúne a tostadores, baristas y productores del café de especialidad. Afuera, la guerra real del café mexicano se pelea a MX$25 en el Oxxo, a MX$35 en la cadena china Mixue y a MX$76 en el latte de Starbucks, que va por su tienda mil.

2 sep ·Cantinas & Bares

Hacienda decide antes del 8 de septiembre si tu caballito paga 53% u 80% de impuesto

El Paquete Económico 2027 trae la pelea del IEPS a las bebidas alcohólicas: hay quien pide subir la tasa de los destilados de 53% a 80% y quien propone cambiarla por una cuota de MX$1.68 por grado de alcohol. Lo que salga de ahí se cobra en la cuenta de tu cantina —justo después del Grito.

2 sep ·Heladerías & Paleterías

La Michoacana no tiene dueño — y por eso hay una paletería en cada esquina de México

Más de 15 mil paleterías usan el mismo nombre y la misma niña con trenzas, y ninguna paga franquicia porque nadie es legalmente el dueño de la marca. Es el caso de negocios más raro del país: un imperio sin cabeza que nació en un pueblo de Michoacán de 11 mil habitantes.

2 sep ·Taquerías

La única taquería con estrella Michelin cobra hasta MX$300 el taco — y El Califa la perdió

La Guía Michelin México 2026 dejó una sola taquería con estrella: La Once Mil, en Lomas de Chapultepec, con tacos desde MX$120 y ticket de MX$400 a MX$800. Mientras tanto, las 147 mil taquerías del país siguen vendiendo el de canasta a MX$10 — y ese también subió.

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