La escena gastronómica mexicana — restaurantes, bares, cafeterías y lo que está en la mesa.
Cantinas & Bares
La jueza LaShann DeArcy Hall desechó la demanda colectiva contra Diageo porque cinco muestras no le alcanzaron para hablar de engaño sistemático. No dijo que las etiquetas fueran verdaderas: dijo que los demandantes no probaron el daño. Los abogados ya hablan de reconsiderar o apelar. Lo que significa para lo que pides en la barra.
1 oct · 6 min de lectura
El Segundo Encuentro Nacional del Mezcal reunió 300 marcas de ocho estados en Puebla, que creció 30% en un año y ya es el segundo productor del país: uno de cada diez litros de mezcal mexicano sale de sus 250 palenques. Nueve de cada diez son de pequeños productores. Lo que no ha cambiado es la carta de la cantina.
En España la cosecha arrancó en julio, con hasta 20 días de adelanto. Mientras tanto, en Rioja producir un kilo de uva tinta cuesta 0,864 euros y al viticultor le pagan 0,722. En el Penedès hay ofertas de 25 céntimos. Tres de cada diez botellas que se beben en México salen de ahí.
La producción cayó 3.5% en 2025 y otro 2.7% de enero a mayo de 2026; las exportaciones bajaron 4.8%. La industria prometía vender 20% más con el Mundial, pero 7 de cada 10 restaurantes no notaron nada. Solo las cantinas se salvaron — y eso dice mucho.
El Paquete Económico 2027 trae la pelea del IEPS a las bebidas alcohólicas: hay quien pide subir la tasa de los destilados de 53% a 80% y quien propone cambiarla por una cuota de MX$1.68 por grado de alcohol. Lo que salga de ahí se cobra en la cuenta de tu cantina —justo después del Grito.
Con 10.79 millones de kilolitros consumidos al año, México bebe más cerveza que casi cualquier otro país del planeta. Pero de todo ese volumen, las 635 microcervecerías del país producen una fracción casi invisible.
Los inventarios de agave pasarían de 17 millones de piñas en 2025 a cerca de 50 millones en 2026 — un salto de 194%. El precio de la planta se desploma, los agricultores abandonan cultivos y las plagas avanzan. En la cantina, la botella cuesta lo mismo.
11 artículos