Huracán Simón tapia la Bahía de Banderas — restaurantes cerrados desde el sábado, pangas en puerto y ley seca en todo Nayarit

Si tenías reservación para pescado zarandeado frente al mar en Bucerías este fin de semana, ya te la cancelaron. Y no fue el mesero: fue un huracán de categoría 4 que amaneció este domingo a 30 kilómetros de Playa Pérula, con vientos de 250 km/h y rachas de 305 km/h, apuntando a la costa de Jalisco.

Simón llegó justo cuando la Canirac nacional presumía que los restaurantes venderían hasta 20% más en el último trimestre. Esta es la cuenta de lo que cerró, quién lo cerró y lo que no vas a poder pedir hasta que el mar se calme.

La Canirac bajó la cortina antes que el gobierno

El viernes, cuando Simón todavía era categoría 3, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes (Canirac) de Puerto Vallarta-Bahía de Banderas emitió un comunicado firmado por su presidenta, Martha Leticia Parra Vargas: algunos establecimientos cerraban ese mismo día y el resto lo haría el sábado a las 16:00 horas. La reapertura está prevista para el lunes, "siempre que las condiciones sean seguras y las autoridades lo permitan", previa revisión de instalaciones y limpieza.

"La industria restaurantera actúa con responsabilidad: la seguridad de las personas es nuestra prioridad", dice el texto. Traducción: antes de contar sillas hay que contar meseros y cocineras, que viven en las colonias que ahora están sin agua.

El cierre voluntario se volvió obligatorio pocas horas después. El sábado, la presidenta Claudia Sheinbaum confirmó la suspensión de actividades no esenciales desde las 16:00 en municipios costeros de Jalisco, Colima, Michoacán y Nayarit, Puerto Vallarta y Bahía de Banderas incluidos. "Atendamos las indicaciones de protección civil", escribió.

Costales de arena en el malecón y el mar en la puerta de Bucerías

Desde el jueves, el malecón de Vallarta se vistió de ferretería: costales de arena en las entradas, tablones en los ventanales, tapiales cubriendo fachadas completas, Museo Naval incluido. El sábado por la noche las autoridades apagaron las luminarias del Paseo Díaz Ordaz para que nadie se acercara al mar.

Del lado nayarita, el mar no esperó al huracán. Pasadas las 22:30 del sábado, la marejada cubrió por completo la playa de Bucerías y empezó a golpear los muros de contención de los restaurantes que dan al mar, según reportó Tribuna de la Bahía. Las olas todavía no pasaban del metro, pero se esperaba que crecieran durante la madrugada; bares, tiendas de conveniencia y abarrotes del centro ya estaban cerrados y la Policía Estatal acordonó los accesos.

El pronóstico explica el nerviosismo: olas de 6 a 8 metros en Jalisco y Colima, según el Servicio Meteorológico Nacional. Un muro de contención de palapa aguanta marea alta, no un edificio de tres pisos de agua.

Sin pangas no hay marisquería

El cierre que menos sale en las fotos es el que más pega en el plato. La Secretaría de Marina cerró los puertos a embarcaciones menores en toda la bahía: Puerto Vallarta, Nuevo Vallarta y La Cruz de Huanacaxtle. Esas son las pangas que surten de huachinango, pargo y sierra a las palapas de Bucerías, La Cruz y Boca de Tomatlán.

Cuando la panga no sale, la marisquería tiene dos caminos: vender lo que tenía en cámara —y con el agua cortada en 400 colonias, cuidar el hielo— o esperar. Lo que te sirvan la próxima semana entró antes del viernes o viene de otro puerto. En nuestra guía de mariscos frescos está cómo distinguirlo con los ojos y la nariz, y en la de precios de mariscos, cuánto debería costarte el kilo cuando la oferta se achica.

Ley seca: la cerveza también se quedó en tierra

Nayarit fue más lejos que Jalisco. El gobernador Miguel Ángel Navarro Quintero decretó ley seca en todo el estado desde las 00:00 del domingo, sin hora de término anunciada, y bandera negra en todas las playas: prohibido entrar al mar y hasta caminar por la arena. Seis municipios, Bahía de Banderas entre ellos, suspendieron actividades, hoteles incluidos.

Para la marisquería de Nuevo Vallarta eso es cero ventas en la mitad del ticket que más margen deja. Una cubeta de cerveza paga la renta de muchos locales de playa; un aguachile sin cerveza es una ensalada cara.

El "mejor trimestre" empezó con tapiales

Aquí está la ironía con fecha. El viernes, la presidenta nacional de la Canirac, Citlali Camacho, declaró que los restaurantes esperan vender hasta 20% más en el último trimestre: "usualmente es uno de nuestros mejores periodos por todas las festividades que hay". Dos días después, la costa que vive del turismo de fin de año estaba cerrada por decreto.

Y el Pacífico ya venía flaco: esta semana la Canirac de Acapulco lanzó una tarjeta de descuentos (MX$100 socios, MX$200 público) para sobrevivir a la temporada baja. Un huracán en octubre no es un fin de semana perdido: es inventario tirado, nómina sin ventas y, si el muro no aguantó, una palapa que no vuelve para el puente de noviembre.

Qué hacer si tenías plan de playa

Uno: no vayas a "ver el mar". El malecón está a oscuras a propósito y Protección Civil tiene mejores cosas que hacer que rescatar curiosos.

Dos: cuando reabran, pregunta antes de pedir. De dónde viene el pescado y de cuándo. Si el local duda, pide algo cocido y deja el aguachile para la semana que entra. Nuestra guía de marisquerías trae las preguntas que sí funcionan.

Tres: cuando vuelvas, vuelve. La temporada de las palapas se decide entre noviembre y Semana Santa. Si Simón les tiró el muro, lo único que las levanta es que tú regreses a comer.

Simón puede llevarse la palapa, el hielo y la cubeta de cerveza del fin de semana. Lo que no debería llevarse es la temporada entera — y eso ya no depende del huracán, sino de cuántos volvemos a sentarnos frente al mar cuando pase.