Food Truck para Evento: Precio por Persona y Mínimo Garantizado

Dos formas de cotizar

CDMX, Guadalajara y Monterrey. En ciudades medias, 20-40% menos. Cuota de traslado aparte. Lo que cuesta comer en un food truck en la calle está en Food Trucks.

El mínimo garantizado es el piso de personas que pagas aunque lleguen menos: con 60 garantizados a MX$200, el camión sale con MX$12,000 asegurados. Los invitados arriba del mínimo se cobran al mismo precio, y muchos food trucks aceptan ajustar el número hasta 5 días antes. Es la misma lógica del banquetero en Servicios de Banquetes.

Qué incluye el precio por persona

• Menú de 2 a 4 opciones (por ejemplo, dos hamburguesas y una vegetariana, o tres tacos distintos) con 2 a 3 piezas por persona.
• Servicio de 2 a 3 horas de cocina continua. La hora extra cuesta MX$1,500 a 3,000.
• Desechables básicos. Loza y cubiertos de metal casi nunca; si el evento es formal, se rentan aparte.
• Personal: 2 a 3 personas en el camión. No incluye meseros para llevar comida a las mesas; el formato es que la gente pase al camión.

Lo que no incluye: bebidas (algunos camiones venden refresco y cerveza aparte), postre, mesas y sillas, ni carpa para la fila si llueve.

La cuota de traslado y lo que el camión necesita

Para qué evento sí y para cuál no

Sí: tornaboda (el camión llega a la 1 de la mañana con tacos o hamburguesas y nadie extraña al banquetero), posada de empresa en el estacionamiento de la oficina, cumpleaños en jardín, evento de marca donde la fila es parte del show. No tanto: boda formal con servicio a la mesa, evento de más de 200 personas con un solo camión (la fila se vuelve el problema: calcula un camión por cada 100 a 120 personas), lugares sin acceso vehicular.

Comparado con la posada tradicional de banquetero, que cuesta MX$300 a 800 por persona con barra, el food truck pone la comida en MX$150 a 300 y deja la bebida en tus manos; los números de esa fiesta están en Posada de Empresa.

Qué preguntar antes de firmar

• ¿El precio incluye traslado, o cuánto es?
• ¿Cuál es el mínimo garantizado y hasta cuándo puedo ajustar el número?
• ¿Cuántas horas de servicio y cuánto la extra?
• ¿Qué necesitan del lugar (espacio, luz, agua, permiso)?
• ¿Tienen aviso de funcionamiento de COFEPRIS y seguro de responsabilidad civil? Los serios lo traen en una carpeta en el camión.
• ¿Cómo se paga? Anticipo de 30 a 50% y el resto al terminar el servicio es lo normal.
• ¿Facturan? Con factura, súmale 16% de IVA.

Preguntas Frecuentes

¿Cuánto cuesta un food truck para una boda de 100 personas?

Entre MX$12,000 y 30,000 en paquete cerrado, o MX$150 a 300 por persona con mínimo garantizado, más MX$1,000 a 3,000 de traslado. Para tornaboda, donde come el 60% de los invitados, sale más barato que la tornaboda del banquetero.

¿Qué es el mínimo garantizado de un food truck?

El número de personas que pagas aunque lleguen menos, normalmente 50 a 80. Cubre el costo de mover el camión y la brigada. Los invitados arriba del mínimo se cobran al mismo precio por persona.

¿El food truck puede entrar a un salón de eventos o fraccionamiento?

Depende del acceso (altura mínima de 3.5 metros, cajón de 8 a 10 metros, piso firme) y del reglamento. Muchos salones cobran cuota por proveedor externo y los fraccionamientos exigen aviso previo a la administración. Pregunta antes de contratar.