El mismo kilo de camarón cuesta MX$160 o MX$409 según dónde lo compres

Vas al súper, ves el camarón a MX$409 el kilo y decides que el aguachile de este fin de semana puede esperar. Lo que probablemente no sabes es que a cuarenta minutos de ahí, en una pescadería de mercado, el mismo producto está a menos de la mitad.

El camarón mediano sin cabeza va desde MX$160 por kilo en pescaderías de Guadalajara hasta MX$409 en supermercados del Estado de México y la Ciudad de México. El promedio nacional se ubica en MX$272.06. Es decir: entre el punto más barato y el más caro del país hay una diferencia de MX$249 por el mismo kilo, la misma semana.

Dos y media veces el precio por el mismo animal

Léelo otra vez con calma: el camarón más caro del país cuesta 2.5 veces lo que el más barato. No hablamos de camarón jumbo contra pacotilla —eso sería comparar productos distintos—, sino del mismo calibre mediano sin cabeza, comprado en la misma temporada.

¿Qué explica semejante brecha? Tres cosas, en orden de peso: la distancia al litoral, el número de intermediarios entre el barco y el mostrador, y el canal de venta. Una pescadería de mercado en Guadalajara compra directo o casi directo, opera con costos fijos bajos y vende volumen. Un supermercado de la CDMX carga con logística de cadena de frío, refrigeración de exhibición, merma, renta de piso y margen corporativo.

Nuevo León: 15.79% en doce meses

El dato que mejor resume la tendencia viene del norte. En Nuevo León el camarón subió 15.79% por kilo en un año, pasando de MX$242.10 en 2025 a MX$280.33 en 2026. Es un aumento que va muy por encima de la inflación general del país, que en la primera quincena de agosto se ubicó en 3.26% anual.

Cuando un producto sube casi cinco veces más rápido que la inflación general, no es un fenómeno macroeconómico: es un problema de oferta específico de ese producto. Costos de combustible para la flota, vedas, condiciones de captura y demanda de exportación pesan más en el precio del camarón que cualquier política monetaria.

El congelado no es el enemigo

Aquí va un consejo que va a molestar a algún purista: el camarón coctelero congelado, con precios de MX$139 a MX$300 por kilo y promedio de MX$199.03, suele ser mejor negocio que el "fresco" de mostrador de supermercado — y con frecuencia está más fresco.

Suena contradictorio hasta que entiendes cómo funciona la cadena. El camarón congelado a bordo o en planta, poco después de la captura, conserva textura y sabor mejor que el que viajó refrigerado durante días para llegar a un exhibidor donde lleva horas bajo luz. "Fresco" en un súper del centro del país no significa recién pescado; significa no congelado, que es otra cosa.

Cómo comprar sin pagar de más

Primero, compara canal antes que marca. La diferencia entre pescadería de mercado y supermercado es mucho mayor que la diferencia entre dos marcas dentro del mismo súper. Si tienes un mercado con pescadería cerca, ahí está tu ahorro completo.

Segundo, aprende las señales de frescura antes de gastar. Un camarón en mal estado no solo sabe mal: es un riesgo sanitario real. Las señales a revisar —olor, textura, color del caparazón, estado de la cabeza— están en nuestra guía de cómo saber si el marisco está fresco.

Tercero, compra por temporada. Los precios del marisco mexicano se mueven con las vedas y los ciclos de captura mucho más que con la economía general — y saber cuándo conviene comprar qué especie puede ahorrarte más que cualquier promoción. Lo detallamos en la guía de precios de mariscos: temporadas, vedas y cuándo conviene.

El camarón no tiene un precio nacional. Tiene un precio por código postal, por canal de venta y por cuántas manos lo tocaron antes de llegar a la tuya — y esa cadena puede costarte MX$249 de más por kilo.