Hacienda decide antes del 8 de septiembre si tu caballito paga 53% u 80% de impuesto

¿Sabes cuánto del precio de tu tequila es impuesto? No el IVA: el otro, el que casi nadie ve en el ticket. Se llama IEPS, Impuesto Especial sobre Producción y Servicios, y para cualquier bebida de más de 20 grados —tequila, mezcal, whisky, ron, ginebra— es hoy de 53% sobre el valor de venta. Antes del IVA. Es decir, primero pagas 53% y luego 16% sobre el resultado.

Pues bien: la Secretaría de Hacienda tiene hasta el 8 de septiembre para entregar el Paquete Económico 2027, y ese número está en la mesa. Hay quienes quieren subirlo a 80%. Hay quienes quieren cambiar toda la lógica del impuesto. Y hay cerveceras multinacionales que prefieren que nadie mueva nada. Tú, mientras tanto, estás planeando la cena del 15.

Cómo funciona hoy el impuesto a lo que bebes

El IEPS a bebidas alcohólicas en México es "ad valorem": un porcentaje sobre el precio, escalonado por graduación. Hasta 14 grados —cerveza, vino tinto, espumoso— paga 26.5%. De 14 a 20 grados —vinos generosos, vermut, sake— paga 30%. Arriba de 20 grados, 53%.

La consecuencia perversa es fácil de ver: como es un porcentaje sobre el precio, un mezcal artesanal de MX$1,200 paga mucho más impuesto en pesos que un aguardiente industrial de MX$90, aunque los dos tengan los mismos 40 grados y el mismo alcohol. El impuesto castiga la calidad, no el alcohol. Según los promotores del cambio, de cada MX$1,000 que cuesta una botella, alrededor de MX$600 se van en impuestos.

Los tres bandos

El primero es el de la salud pública, y no es menor: la Alianza por la Justicia Fiscal —donde están el CIEP, Fundar, México Evalúa y Oxfam México— junto con la propia Comisión para la Industria de Vinos y Licores proponen pasar a un modelo "ad quantum", con cuota fija por litro de alcohol puro, diferenciada por tipo de bebida. Es lo que recomiendan la OMS y la OPS. Calculan que sin subir la carga total se recaudarían MX$3,900 millones adicionales al año. Un investigador lo resumió sin rodeos: "cuesta poco implementarlos y los beneficios que generan son enormes".

El segundo es el de los productores nacionales, agrupados en el movimiento Moderniza IEPS: tequileros, mezcaleros y cerveceros artesanales. Su propuesta concreta es una cuota de MX$1.68 por grado de alcohol por litro; un mezcal de 40 grados pagaría MX$67.20 de IEPS por litro, en lugar de más de la mitad de su precio. "El modelo actual de 53% sobre el valor de factura asfixia a los productores nacionales de destilados", dice su vocero. Detrás hay, según ellos, más de 400 mil familias del campo que viven del agave.

El tercero es el de las grandes cerveceras, que ponen dos tercios de toda la recaudación y argumentan que el gobierno perdería ingresos. Es un argumento respetable con un detalle: para la cerveza, que tiene 4 o 5 grados, una cuota por grado casi siempre sale más barata que el 26.5% actual. Su oposición no es a pagar más; es a que se mueva un esquema que ya conocen.

Y luego está la propuesta de 80%

En paralelo circula la idea contraria: no cambiar el modelo sino subir las tasas, con los destilados de 53% a 80% y los vinos de 30% a 53%. Eso sí se sentiría en la cantina. Un caballito de tequila reposado que hoy te cobran en MX$120 cargaría, de pasar tal cual al precio, unos MX$20 más. Una botella de MX$800 se iría arriba de MX$940. Y el mezcal artesanal, que ya es caro por razones legítimas —producción chica, agave silvestre, seis a ocho años de espera—, sería el más castigado de todos.

Hay además un efecto que los defensores del alza suelen omitir y que La Razón puso en una frase: cada control fiscal excesivo "expande el mercado informal". El alcohol adulterado en México no es una hipótesis; es una industria. Encarecer el legal es subsidiar al ilegal.

Qué significa esto en tu mesa

Nada cambia el 15 de septiembre: el paquete se presenta, se discute en el Congreso durante octubre y noviembre, y lo que se apruebe entra en vigor en enero de 2027. Pero conviene entender qué pagas hoy, para saber si el aumento de enero es impuesto o es margen. En una copa de mezcal de MX$180 en cantina, el IEPS que el productor pagó por esa dosis anda en los MX$15 a MX$25, según la marca. El resto es botella, distribución, la renta de la cantina y la ganancia de cada quien.

Si quieres entender por qué un mezcal de verdad cuesta lo que cuesta antes de que el fisco opine, lo explicamos en la guía de tequila vs mezcal. Y si tu plan de fin de semana es más cerveza que destilado, la guía de cerveza en bar vs súper te dice dónde está de verdad el sobreprecio —y no es en el IEPS.

El impuesto que castiga el mezcal artesanal y perdona el aguardiente de garrafón no protege tu salud: protege el precio bajo. Que Hacienda decida cuál de los dos quiere cobrar.